Дражировочный котел - это специальное оборудование, используемое в пищевой промышленности для процесса дражирования. Дражирование - это технологический процесс, при котором продукт покрывается слоем сахарной или шоколадной глазури, придавая ему дополнительный вкус и внешний вид.
Принцип работы дражировочного котла
Основной принцип работы дражировочного котла заключается в перемешивании продукта с глазурью и нагревании его до определенной температуры. Внутри котла находятся специальные роторы или винты, которые равномерно перемешивают продукт и обеспечивают его равномерное покрытие глазурью.
Процесс дражирования происходит в несколько этапов, включающих нагревание, сушку и охлаждение. Во время нагревания глазурь расплавляется и равномерно покрывает продукт. Затем происходит сушка, при которой излишки влаги удаляются. Наконец, продукт охлаждается, чтобы глазурь затвердела и придала продукту желаемую текстуру и вкус.
Дражировочные котлы могут иметь различные размеры и конструкции, в зависимости от требований производства. Они могут быть оборудованы системами автоматического контроля температуры, времени и скорости перемешивания, что позволяет достичь высокой производительности и качества драже.
Много фото!
В статье представлены многочисленные фотографии дражировочного котла и процесса дражирования. Вы сможете увидеть, как продукты покрываются глазурью и как котел равномерно перемешивает и обрабатывает продукт.